準備食材：小龍蝦、蒜、蔥、醬油、胡椒粉、耗油、糖、花生油適量。處理小龍蝦：1. 握住龍蝦背部，避免蝦鉗夾傷。2. 使用剪刀剪去蝦腳，保留蝦須和兩只大的蝦鉗以保持美觀。3. 剪除兩側蝦腮。4. 握住蝦尾巴最中間的那節，輕扭拽出蝦線。5. 用牙刷仔細清洗小龍蝦全身，確保食用安全。進一步處理：1. 剪掉蝦頭，去除黑色蝦胃，保留黃色蝦膏。2. 用水清洗處理好的小龍蝦多次，控干水分。準備配菜：1. 洗凈香蔥、香菜，切段備用。2. 蒜頭切末，生姜切片，留一半切末。調制蒸蝦汁：1. 碗中加入半勺蠔油、2勺生抽和少許白糖。2. 加入3勺料酒，攪拌均勻，備用。準備蒸制：1. 準備一個大盤子，鋪上姜片、蔥段和香菜梗，再撒上少許姜蒜末。2. 將處理好的小龍蝦碼放在盤子上，淋上蒸蝦汁。3. 把剩余的姜、蒜末均勻地撒在龍蝦上。蒸制過程：1. 將龍蝦放入鍋中，水開后大火蒸12分鐘左右。2. 蒸制時間根據龍蝦數量調整，但不宜過長，以免影響口感。完成裝盤：1. 蒸好的龍蝦端出，撒上剩余的蔥花和香菜。2. 熱鍋加油，燒熱后澆在龍蝦上即可。