凍米糖，這一聞名遐邇的特產，既是江西豐城市、吉安、鄱陽，撫州，萍鄉地區旁戚等地方的驕傲，也是安徽徽州、池州、浙江金華等江南地區的特色美食。這種傳統小吃擁有超過兩百年的制作歷史，以“江南小切”之稱享譽一方。特別是在中秋佳節過后，農村家庭會將糯米飯晾干炒制成爆花米，然后與米糖拌和粘合，切割成塊狀，作為款待客人的茶點。凍米糖的制作講究精細：首先，以優質的糯米、純凈的茶油和上等的砂白糖為主要原料；其次，透明飴糖、芬芳的桂花和細紅的柚子絲作為輔助材料；最后，凍米糖以其選料嚴格、香甜可口、口感酥脆而著稱。成品的凍米糖四角平整、潔白晶瑩，柚子絲均勻覆蓋其上，切割成小塊進行包裝，吃起來松脆利落，入口即化，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，令人回味無窮。