水煮巴沙魚是一種簡單美味的家常菜，制作過程如下：首先，將巴沙魚洗凈后切成大塊。然后，將魚塊放入盆中，加入少量鹽抓勻。接著，再加入適量黃酒繼續抓勻，腌制10分鐘左右。腌制完成后，將雞蛋打散，均勻地裹在魚塊上。準備一些姜蒜和青椒、胡蘿卜，將其切絲備用。在鍋中加入少量油，待油溫升高。將魚塊放入鍋中，用文火慢慢煎至變色。煎好的魚塊撈出，瀝干多余的油分。鍋中留底油，放入姜片和蒜片爆香。接著加入胡蘿卜絲翻炒。再加入青椒絲，繼續翻炒均勻。撒入適量的鹽，繼續翻炒至胡蘿卜變軟。最后，將煎好的魚塊放入鍋中，與蔬菜拌勻。撒上少量蘑菇精和胡椒粉，即可出鍋。這樣，一道美味的水煮巴沙魚就做好了，色香味俱佳，營養豐富。烹飪時注意火候控制，以免魚肉過熟或未熟。可根據個人口味適當調整調料的用量。這道菜不僅適合家庭日常食用，也是朋友聚會時的理想選擇。通過這道菜的制作，可以鍛煉自己的廚藝，享受烹飪的樂趣。