1. 選擇優質的糯米，確保新鮮、干凈、無雜質，這樣制作出來的凍米糖才會更加香甜可口。2. 將糯米清洗干凈后，浸泡在水中，時間約為6-8小時或根據實際情況適當延長時間，確保糯米充分吸水膨脹。3. 將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，用大火蒸煮。蒸煮時間控制在30分鐘到1小時左右，直到糯米熟透變軟。4. 將蒸煮好的糯米取出，攤放在干凈的容器或者案板上，讓其自然晾涼。晾涼過程中要注意避免糯米粘連，可以用筷子或者工具輕輕翻動。5. 在鍋中加入適量的水和白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖水變得濃稠，形成糖漿。糖漿的濃度要適中，不宜過稠或過稀。6. 將晾涼的糯米和糖漿混合均勻，確保每一粒糯米都裹上一層薄薄的糖漿。這一步需要耐心和細心，避免糯米結塊。7. 將拌好糖的糯米放入模具中，用力壓實，使其成為緊密的塊狀。然后取出，切成小塊或者條狀，根據個人喜好來定。8. 將切好的凍米糖放置在陰涼通風的地方，讓其自然冷卻凝固。也可以放入冰箱中加速冷卻過程。9. 待凍米糖完全冷卻后，就可以享用了。此時的凍米糖應該是外層酥脆，內里軟糯，甜而不膩。10. 除了以上的基本步驟，還可以根據個人口味添加一些輔料，比如芝麻、花生碎、紅棗等，增加凍米糖的風味和營養價值。11. 制作過程中要保持衛生，確保食品安全。12. 總之，制作豐城凍米糖是一個需要耐心和細心的過程，每一個步驟都要認真對待，才能做出美味可口的凍米糖。通過不斷嘗試和調整，你可以逐漸掌握制作凍米糖的技巧，制作出符合自己口味的豐城凍米糖。