一、香菇肉夾1. 將香菇放入鹽水中焯水，去除蒂頭，修整邊緣并劃上網格。2. 雞胸肉剁碎，與香菇丁、蔥花、適量鹽、蔥姜末、胡椒粉、一勺生抽、料酒和蠔油混合均勻。3. 用廚房紙吸干香菇表面的水分，裹上一層玉米淀粉。4. 熱油鍋，將肉餡放入鍋中兩面煎至金黃。5. 蒜末和小米椒炒香，加入香菇，調入半勺生抽、蠔油、少許鹽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。二、菠蘿排骨1. 排骨用白醋和清水泡出血水，清洗干凈后瀝干水分。2. 熱油鍋下姜片炒香，加入排骨和一勺料酒，翻炒至變色。3. 少量油中放入冰糖，小火熬至糖色呈棗紅色，加入排骨翻炒上色，加開水覆蓋排骨，小火煮40分鐘。4. 加入蒜頭，一勺香醋，少許鹽和白糖翻炒，放入菠蘿，撒上芝麻和蔥花翻炒均勻即可。三、蔥花蝦仁1. 蝦去殼開背去蝦線。2. 加入適量鹽、姜末、蔥段、花椒粉、一勺料酒抓勻腌制15分鐘。3. 蔥用開水燙熟，切成蔥茸。4. 碗中打入一個雞蛋，加入蔥茸、一勺清水、一勺食用油、五勺小酥肉粉拌勻。5. 蝦仁裹上面糊，油溫七成熱，下鍋炸至金黃酥脆撈出。四、杏鮑菇炒肉1. 五花肉片煸出油，加入蔥姜蒜炒香。2. 倒入杏鮑菇炒出水氣。3. 加入兩勺生抽、一勺蠔油，放入青椒翻炒斷生即可。五、韭菜炒香干1. 熱油爆香蒜片，加入小米辣和香干炒勻。2. 倒入韭菜，加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻即可。六、蔥燒雞1. 雞腿洗凈切塊，加入一勺料酒、適量鹽、一勺淀粉、少許胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。2. 熱油倒入雞塊，煎至兩面金黃。3. 加入一勺生抽、一勺蠔油、適量白糖翻炒均勻。4. 倒入大蔥炒勻一分鐘即可。七、熗拌豆腐1. 老豆腐手掰成塊，放入鍋中加鹽焯水后撈出。2. 加入蔥蒜、辣椒粉、青紅椒絲、芝麻，淋上熱油。3. 加入一勺生抽、一勺蠔油，拌勻即可。八、苔炒魷魚1. 水開下魷魚加蔥姜料酒焯一分鐘撈出。2. 熱油爆香姜蒜，加入干辣椒和蒜苔翻炒至斷生。3. 加入魷魚，調入一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許雞精，炒勻即可。九、蒜香蝦尾1. 龍蝦尾冷水入鍋，加料酒和姜片焯水。2. 水開十幾秒，撈出過一遍冷水。3. 油中放蒜末炒香，加入小龍蝦炒香，調入兩勺生抽。