（一）如何健康享用小龍蝦烹飪小龍蝦時，必須清除其消化系統，即背部的蝦線。此外，注意放尿，可以通過將小龍蝦腹部朝下，尾部向上，用筷子從近尾葉的一端插入體內，再抽出來，小龍蝦會隨之排出尿液。若不清除蝦線和尿液，將影響菜肴的口感。新鮮的小龍蝦應選色澤發紅、身體柔軟、拖泥帶水的蝦應避免食用。蝦背上的蝦線應去除不吃。最佳食用期為五月至十月，此時小龍蝦黃滿肉肥，連大螯上的三節都充實彈牙。被洗蝦粉處理過的小龍蝦，外觀雖干凈光鮮，蝦鉗卻容易脫落。若餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少，可能使用了洗蝦粉，因此需謹慎食用。觀察小龍蝦背部，紅亮干凈尚可，腹部絨毛和爪上的毫毛白凈整齊，則多為干凈水質養育。購買小龍蝦時，應選剛捕撈的，避免過熟或肉質松軟的蝦。頭部與身體連接緊密的蝦較為新鮮。大多數餐館的小龍蝦在端上餐桌前已煮熟，活蝦的尾部蜷曲，死蝦的尾部直。死蝦可能引起鉛中毒，且頭部易吸附重金屬和細菌，建議去頭食用。自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡兩至三小時，刷洗干凈后高溫煮熟。小龍蝦蛋白質含量高，為避免蛋白質腐敗對健康造成損害，最好一次吃完，不宜過量。（二）小龍蝦的清洗方法使用醋和鹽的混合水浸泡小龍蝦十五分鐘，迫使龍蝦吐出腮部污物。經過浸泡后的小龍蝦用清水沖刷三次，即可用于烹飪。小龍蝦買回后放入盆中，加少許鹽和持平的清水，浸泡二十四小時。小龍蝦在盆中的爬行會吐出腹部污物，淡鹽水的作用也會使小龍蝦排出體內異物，達到自動清洗的效果。之后在流動清水中沖洗干凈即可。人工清洗時，先將小龍蝦在水中浸泡一小時，再進行清洗，可減少反抗。清洗時注意去除蝦線和胃囊，保留蝦黃。剪下頭部，保留“黃”，并仔細沖洗。（三）如何辨別安全小龍蝦餐桌上的小龍蝦應選活的，死蝦易分解產生有毒物質。四招辨別鮮活安全的小龍蝦：色澤光鮮、鰓部白色、尾部彎曲度高、品嘗肉質結實。（四）小龍蝦的美味做法麻辣小龍蝦：用牙刷刷凈小龍蝦，炒香蔥姜蒜和調料，加料酒翻炒至蝦不再掙扎，加入調料翻炒，加水煮十五分鐘，加入香芹段翻炒即可。啤酒小龍蝦：刷凈小龍蝦，剪頭去蝦線，炒香調料，加啤酒和調味料煮至收汁，撒上蔥花即可。白灼小龍蝦：鍋中加水加調料，煮沸后加入小龍蝦，中火煮七至八分鐘即可。