1. 臭鱖魚“徽州臭鱖魚”是徽州地區的特色菜肴，以其獨特的風味著稱。這道菜選用新鮮的鱖魚，經過腌制和特制配料后蒸制而成，魚刺與魚肉分離，肉質鮮嫩，味道濃郁。盡管名為“臭”，實則香氣撲鼻，令人食欲大開。2. 冬瓜餃冬瓜餃有著百年歷史，由屯溪迎春館創立。這種小吃以冬瓜為主要餡料，搭配豬肉、火腿、香菇等食材炒制，并加入淀粉勾芡。制作完成后蒸熟，餡料軟嫩，帶有冬瓜的清香和肉鹵的鮮美，風味獨特。3. 凍米糖凍米糖是黃山春節前的傳統食品，已有千年歷史。制作過程中，上乘糯米先蒸熟后曬、凍，再炒膨化，最后加入白糖、飴糖等制成。凍米糖口感松脆，若是加入紅綠米和天然香料，則色香味俱佳。4. 芙蓉糕芙蓉糕是一種精致糕點，以糯米粉為主要原料，經油炸、糖拌精制而成。制作過程包括浸泡糯米、油炸糕片等步驟，技術要求高，只有少數廠家能生產。芙蓉糕是徽州人農歷年前后款待貴賓的傳統食品。5. 伏嶺玫瑰酥伏嶺玫瑰酥是績溪縣伏嶺村特產的傳統糕點，以其內含的玫瑰花香氣聞名。制作時使用細白糖、芝麻、面粉、飴糖等原料，加上玫瑰花等輔料，經過多道工藝制成。其口感酥香，深受歡迎。6. 葛粉圓子葛粉圓子是徽州山區的特色小吃，利用當地豐富的葛根資源制作而成。這種圓子以豬肥膘、白糖為餡，外滾葛粉，蒸制而成。圓子質地柔韌有勁，味道香甜，有清心明目的功效。7. 蝴蝶面蝴蝶面是徽州地區的特色面食，以其獨特的形狀和口感在上海、江蘇等地享有盛譽。制作時將面皮切成菱形，油炸后與肉片、冬筍等食材一起炒制，面皮既炸發又燜軟，爽口不膩。8. 黃山河螺絲黃山河螺絲是黃山地區的特色小吃，以其鮮美的口感著稱。這種螺絲取自清澈溪水中的優質螺螄，肉質鮮嫩，無泥腥氣。烹飪時加入油、鹽、蔥、姜等調料，燒炒后味道鮮美，深受食客喜愛。