如果龍蝦在沒(méi)有冷藏和保鮮的情況下被殺好，不建議第二天煮食。購(gòu)買(mǎi)龍蝦時(shí)，應(yīng)注意選擇適中個(gè)頭的龍蝦以便保存，因?yàn)檫^(guò)大或過(guò)小的龍蝦可能不易保存完整。為了保存龍蝦，最好是保持其鮮活狀態(tài)。購(gòu)買(mǎi)后，可將龍蝦置于一個(gè)大容器中，使用隔夜的自來(lái)水而非自來(lái)水，以減緩其死亡速度。如果有條件，推薦使用帶有透氣性的塑料泡沫箱來(lái)儲(chǔ)存龍蝦。將龍蝦肚皮朝下，同方向整齊排放，并在放入前用清水沖洗干凈。另一種儲(chǔ)存方法是將龍蝦清洗干凈后放入帶有換氣泵的水池或玻璃魚(yú)缸中，這樣可以通過(guò)充氧保持龍蝦存活大約十天。需要注意的是，龍蝦一旦出水后，如果不能保持濕度和溫度，存活時(shí)間會(huì)大大縮短。因此，一旦龍蝦再次入水，其存活率將大幅降低。龍蝦是一種季節(jié)性商品，夏季時(shí)價(jià)格通常更為優(yōu)惠。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存龍蝦，可以選擇冰凍儲(chǔ)存，但這樣做可能會(huì)導(dǎo)致味道和口感略有下降。最佳保存方法之一是加工龍蝦，例如將其完全煮熟或炸熟。加工后，可以使用保鮮盒將龍蝦存放于冰箱冷藏室中。