糖醋里脊的家常做法正宗的做法主要包括以下步驟：首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括豬里脊肉、鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、番茄醬、白糖、白醋等。豬里脊肉應(yīng)切成細(xì)條或小塊，方便入味和炸制。其次，進(jìn)行腌制和掛糊。將切好的里脊肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、雞蛋清，以及少量的淀粉和面粉，抓拌均勻后腌制15分鐘左右。這樣可以使里脊肉更加入味，同時掛上一層薄薄的糊，炸制時更加酥脆。接下來是炸制過程。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六七成熱時，將掛好糊的里脊肉逐條放入鍋中，用中火炸至金黃色且浮起后撈出。待油溫升高后，再進(jìn)行復(fù)炸，以確保里脊肉外酥里嫩。最后是炒制和調(diào)味。鍋中留少許底油，加入適量的番茄醬和白糖，小火炒勻后倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻。接著加入少量的白醋和鹽，繼續(xù)翻炒至里脊肉均勻裹上糖醋汁即可出鍋裝盤。總的來說，糖醋里脊的家常做法正宗的做法關(guān)鍵在于腌制入味、掛糊均勻、炸制酥脆以及糖醋汁的調(diào)制。通過合理的食材搭配和精湛的烹飪技藝，可以制作出酸甜可口、外酥里嫩的糖醋里脊，讓人回味無窮。同時，根據(jù)個人口味的不同，還可以適量調(diào)整調(diào)料的用量和比例，以獲得更加符合自己喜好的口感和味道。