斑節蝦和基圍蝦的口感分別為：1、斑節蝦口感：斑節蝦肉質鮮嫩，口感飽滿。斑節蝦肉質緊致，有一定的咬勁，但不會太過堅硬。它的肉質鮮美，口感略帶甜味，具有一定的彈性。斑節蝦通常也含有一定的汁液，使其更加多汁和滋潤。烹飪時，斑節蝦適合快炒、清蒸、煮湯等烹飪方式，能夠保持蝦的鮮美口感。2、基圍蝦口感：基圍蝦肉質柔嫩，口感鮮嫩而脆?；鶉r的肉質相對較嫩，更容易嚼碎。它的口感相對比較細膩，入口后有一定的脆感?；鶉r的肉質鮮美，有一定的甜味和鮮味，烹調后保持了蝦的原汁原味。烹飪時，基圍蝦適合炒、煮、燒烤、煎等多種烹飪方式。