有以下七個方法。1、手感：首先一把刀要有好的手感，刀柄抓握是否非常舒適，刀身是否堅實牢固。2、刀身：刀身是否打磨到位，用何種方式打磨，如果是凹式打磨，要看凹進度是否一致，棱線是否分明，刀鋒有沒有毛刺，端面是否光滑。另外也要看刀柄和刀身是否想匹配，弧度是否恰當，是否具有美感。3、刀鋒：刀刃的開鋒方式是否合理，是凹式還是凸式，是水平還是鑿式，開鋒線是否整齊對稱。4、護手：看護手與刀身結合部是否緊密，沒有間隙，護手邊緣是否打磨圓滑沒有毛邊。5、刀鞘：好刀配好鞘，鞘相當于包裝，如果刀鞘不匹配，會大大降低鞘的品質。6、包裝及產地：正品刀的包裝基本上都是有被積壓和輕微磨損的痕跡，因為經過了重重關卡才來到我們面前。仿品刀的包裝都是完美如新的，刀具一般都會在包裝盒或刀身上標明刀的產地。但是這點也不是絕對的。7、價格：7、如果價格和官網價格差別太大，打著開業酬賓，只賺聲譽不賺錢的旗號，這樣的產品需要注意。