羊肉湯是四季皆宜的美食，尤其在夏天，人們可以在吹著冷氣的同時享受它，再搭配冷飲，更是愜意。因此，開設一家羊肉湯館成為了許多人的夢想。選址是開店的第一步，至關重要。選擇位置時，需考慮經營定位。羊肉湯館可分為高檔、中檔和低價位三類。高檔羊肉湯館如海鮮、野生菌等，人均消費30元以上；中檔如點菜麻辣羊肉湯，人均消費20-30元；低價位則在20元以下。確定檔次后，選擇有相應消費能力的目標顧客，通常以店鋪為中心，三百米半徑內的人群為主要客源，遠一些則以車族為主。位置與規模也密切相關。無論位置如何，大店都需要考慮遠客，良好的經營理念和品牌建設至關重要。一般來說，店周邊環境應與規模相匹配。店堂設在小巷子有其優勢，羊肉湯館注重回頭客，就餐高峰在晚餐時段，且需要停車位。因此，設在主街道的小巷口較為理想，租金也較低。二樓開店的優勢在于房價低，劣勢在于不直觀，不方便，體現不出人氣感。但需考慮當地消費習慣。總體而言，二樓不如一樓。餐飲一條街上的生意如果紅火，開設羊肉湯館是不錯的選擇。但需考慮經營特色，如同類則需在味道上高于別人，在其它方面也應有所長。在大規模成熟小區開店也可取，但需考慮規模、競爭情況、菜品定位及價格和毛利等因素。一般講，小區開店應以實惠和特色為重。在城市邊沿及農家樂開店，周邊顧客群少，宣傳難度大，主要考慮如何拉遠客。在菜品定位上一定要有特色，做出名氣。這需要足夠資金、耐心和決心。縣城及鄉鎮開店具有冒險性，但成功幾率高。人口少，易宣傳，本地人開店以熟人為主，位置選擇相對不重要，主要在鬧市及方便人流地即可，重點在于經營。如果位置選擇錯誤，需認真分析原因。影響成功的因素眾多，找準原因才能采取相應措施。具體措施需根據實際情況而定，這需要進一步討論。