藍莓，學名越桔，屬于杜鵑花科越桔屬植物。原產于美國，因其果實呈藍色而得名美國藍莓。藍莓果實小巧，顏色美麗，口感細膩，營養價值極高，被譽為“世界水果之王”。藍莓果實富含多種維生素和礦物質，如維生素E、維生素A、維生素B族、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及鉀、鐵、鋅、鈣等。其中，花青苷含量高達163毫克/100克，維生素E含量為9.3毫克/100克，遠高于蘋果、葡萄等常見水果。藍莓還含有豐富的氨基酸，抗癌元素硒，以及尼克酸、黃酮等。藍莓具有多種健康功效。首先，它能夠消除眼睛疲勞，增強視力，對于經常使用電腦、玩電子游戲、長時間駕車的人群尤為有益。其次，藍莓對糖尿病引起的毛細血管病變有治療作用，有助于降低血糖。此外，藍莓富含的果膠能夠降低膽固醇，預防冠心病。藍莓還能抗癌，特別是對直腸癌效果顯著，花青素是一種強大的抗氧化劑，能預防多種癌癥和心臟病。藍莓還能夠預防老年癡呆、強心、軟化血管、增強機體免疫功能。美國人類營養研究中心發現，藍莓是花青素含量最豐富的水果，其抗氧化能力在全球40多種果蔬中排名第一。藍莓能夠保護細胞免受過氧化物的破壞，改善短期記憶，提高老年人的平衡性和協調性?？茖W研究表明，自由基與多種疾病相關，包括心臟病、動脈硬化、關節炎等。藍莓能夠吸收自由基，減少其對細胞的損害，預防許多老年疾病的發生。此外，藍莓還具有殺死感染性大腸桿菌的特性，能幫助控制腹瀉，增強對傳染病的抵抗力。藍莓是一種適合大眾食用的水果，沒有特殊宜忌。它不僅美味，而且營養價值高，健康功效顯著，是現代人理想的保健食品。