將水果放入冰箱前，需先了解水果的種類和成熟度。已熟型水果如葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨和柑橘，如果直接置于室溫下，會迅速過熟并腐爛；而直接放入冰箱，則可能失去水分。最佳保存方式是先用紙包裹，再裝入塑料袋中，放置于冰箱內，這樣既可避免冰箱吸水，還能防止水分凝結導致細菌滋生或發霉。后熟型水果則需在室溫下成熟，如桃、李子、香蕉、獼猴桃和柿子等。這類水果在采摘時未完全成熟，需要一段時間在室溫下繼續熟化。例如，桃和李子在未成熟時的理想保存溫度在10-25℃之間，夏天應放置在室內陰涼處，直至稍微變軟方可冷藏。若在未完全成熟前冷藏，會破壞水果組織，導致水分流失。對于桃、李、奇異果、甜柿等水果，可以通過軟硬度來判斷是否成熟。通常，這些水果買回后，在室溫下放置2天左右，稍微變軟即可放入冰箱冷藏。而熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果和木瓜等，因其對低溫敏感，成熟后冷藏建議不超過兩天。此外，還需注意的是，某些水果如蘋果、梨、木瓜、香蕉等，在成熟過程中會釋放乙烯氣體，加速其他水果的成熟和老化。因此，這些水果不宜與其它蔬果混放。同時，若冰箱中有一顆水果已經壞掉，則會釋放乙烯，加速其他水果的腐爛。因此，一旦發現壞掉的水果，應立即挑出，以保持其他水果的新鮮。