狗狗咬到人的手不動，可能是出于多種原因。

首先，狗狗可能正處于一種緊張或激動的情緒狀態中。當它們感到不安、害怕或受到威脅時，可能會通過咬住物體來尋求安全感或試圖控制局面。在這種情況下，如果人試圖從狗狗口中奪回被咬的手，可能會加劇狗狗的緊張情緒，導致它更加用力地咬住不放。因此，保持靜止不動，避免與狗狗發生激烈的對抗，有時可以讓狗狗逐漸冷靜下來，自行松口。

其次，狗狗可能正在經歷某種身體不適或疼痛。例如，如果狗狗的牙齒或口腔有問題，咬東西可能是一種緩解疼痛的方式。在這種情況下，狗狗可能會無意識地咬住人的手，并且由于疼痛或不適而無法立即松口。此時，人應該盡量保持冷靜，避免過度刺激狗狗，并盡快尋求專業獸醫的幫助。

此外，狗狗的行為也可能受到其品種、性格、訓練程度以及過往經歷的影響。一些品種的狗狗可能天生就具有更強的領地意識或攻擊性，而一些性格較為敏感或缺乏社交訓練的狗狗也可能更容易出現咬人的行為。因此，了解狗狗的個體特性和行為習慣，對于預防和處理狗狗咬人事件至關重要。

最后，需要強調的是，無論出于何種原因，當狗狗咬住人的手時，都不應該采取暴力或懲罰性的措施來強迫狗狗松口。這不僅可能加劇狗狗的緊張情緒，還可能導致狗狗對人產生恐懼或攻擊性。相反，應該采取冷靜、溫和的態度，嘗試與狗狗建立溝通，并在必要時尋求專業人士的幫助。同時，為了預防狗狗咬人事件的發生，平時也應該加強對狗狗的訓練和社交化訓練，提高狗狗的行為規范性和社交能力。