酸奶是青海回族人民自制的傳統食品，不同于工廠加工的酸奶，它盛在小碗中，碗口蓋上一塊小玻璃。他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并在碗口滴上幾滴菜油，奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻。酸奶的口感鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。這種酸奶味道正宗，營養勝于牛奶，具有助消化、增食欲、抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。馓子是青海回族和撒拉族群眾在歡度傳統節日或婚喪大事中待客的主要面食品。它由頭羅白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。馓子金黃酥脆，口感獨特。炒面片是青海的傳統美食之一。在面片已下鍋的同時，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。炒面片口感豐富，味道鮮美。燴面片則是在鍋中煸炒肉片、豆腐片、新鮮蔬菜，如紅辣椒片等，放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用。燴面片湯汁濃郁，口感細膩。狗澆尿是青海本地流行的一種面食，用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉動餅子，煎熟即可食用。狗澆尿的名字來源于烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢。甜醅是青海的傳統美食之一。將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用。甜醅醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。尕面片口感細膩，味道鮮美。拉條是青海人民的一種傳統地方風味食品。拉條和面片的制作方法大體相似。不過，拉條的面團要多揉，且稍軟一些，待面醒后才能拉。拉條一般分為兩種：一種是扁形的，又叫“蘭葉”；一種是圓形的，又叫“雞腸子”。拉條口感柔韌，味道鮮美。釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調成硬性的面團，幾經揉搓，等面團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以面筋數片，澆拌上調料即可。釀皮口感獨特，味道鮮美。干板魚是青海的傳統美食之一。將湟魚剖去內臟，洗凈雜質，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干，即為干板魚。干板魚經水泡軟后，肉質柔韌，可烹制出風味別具的佳肴。市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚，用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，調為糊狀，涂抹在洗凈的干板魚上蒸熟。干板蒸魚辛辣鮮美，芳香可口。羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面口感獨特，味道鮮美。