著色劑是一種化學(xué)合成物質(zhì)，常被用于食品工業(yè)以改善食品外觀。它們通過消化道進(jìn)入人體后，可能會(huì)經(jīng)過肝腎代謝，影響人體健康。雖然偶爾攝入少量著色劑可能會(huì)被身體代謝并排出，但長(zhǎng)期或大量攝入含日落黃等成分的食品可能會(huì)導(dǎo)致過敏、腹瀉等不良反應(yīng)。當(dāng)攝入量超過人體器官的負(fù)荷時(shí)，著色劑可能在體內(nèi)積累，對(duì)腎臟產(chǎn)生一定的傷害。我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的合成著色劑共有10種，但必須按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用。只有通過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用，才能保證其安全性，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成威脅。GB2760中列出的食品添加劑都已通過安全評(píng)估。只要在符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下使用，消費(fèi)者無需擔(dān)心其對(duì)健康的潛在危害。因此，為了健康著想，建議避免食用含有著色劑的食品，并使用帶有安全標(biāo)志的塑料袋。盡管合理使用著色劑不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但目前仍存在食品超范圍、超限量使用著色劑的現(xiàn)象。監(jiān)管部門正在加大監(jiān)管力度，同時(shí)建議消費(fèi)者理性看待著色劑，不要過分追求食品的感官效果。應(yīng)從科學(xué)和自然的角度理解食品成分和感官質(zhì)量。