茭白通草豬蹄湯是一種常見的燉湯食材，主要由豬蹄、茭白和通草組成，輔以適量的鹽和味精調味。此湯適合分兩次食用，趁熱享用肉質和湯。茭白作為一種常見的水生蔬菜，其食用部分是禾本科植物菰的嫩莖桿，在湖沼中生長，富含蛋白質，口感鮮美。茭白含有豐富的氨基酸，能提供硫元素，解酒作用明顯。它的鈣質含量高，但由于含有草酸，會影響人體對鈣的吸收。茭白性甘寒，有利尿止渴、解酒毒的功效。夏季食用尤為適宜，能清熱通便，除煩解酒。茭白還具有補虛健體的作用，能補充人體營養物質，增強體質。該湯還能退黃疸，對黃疸型肝炎有益。此外，此湯有助于催乳，適合產后乳汁不足的婦女食用。但陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者不宜食用。茭白味甘、微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效，可用于治療暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥狀。茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白的最佳食用時期為春夏季，此時的營養價值較高。需要注意的是，如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不宜食用。每次食用約50～100克為宜。