促進鐵吸收的因素包括維生素C、果糖、氨基酸等還原物質，它們能夠將三價鐵（Fe3+）還原為二價鐵（Fe2+），從而提高鐵的吸收效率。因此，日常飲食中增加水果攝入量有助于鐵的吸收。與鐵結合形成不溶性鐵酸鹽的物質，如磷酸和草酸，會抑制鐵的吸收。這些物質常見于某些蔬菜和豆類中，它們的存在使得鐵難以被人體吸收。某些食物和飲品如咖啡、牛奶、蛋類和抗酸藥等，含有能夠抑制鐵吸收的成分。例如，咖啡中的鞣酸會與鐵結合，形成不易被消化吸收的復合物。因此，在飲食搭配上應避免這些食物與富含鐵的食物同時食用。長期不合理的食物搭配，如飯后立即飲用茶或咖啡，可能會導致鐵吸收障礙。此外，慢性腸道疾病也會影響鐵的吸收，需要及時進行醫學檢查和治療。草酸、植酸和磷酸等物質存在于食物中，它們能夠抑制非血紅素鐵的吸收。通過增加食物中維生素C的含量，可以有效提高非血紅素鐵的消化吸收率。當膳食中鐵與維生素C的比例達到1:5或1:10時，非血紅素鐵的消化吸收率可以提高3到6倍。將植物性食物與動物性食物混合食用，有助于提高植物性食物中鐵的吸收率。在烹飪加工植物性食物時，先用水焯，去除部分草酸、植酸和磷酸，可以進一步提高非血紅素鐵的消化吸收率。茶水中的鞣酸含量較高，會與非血紅素鐵結合，從而抑制其消化吸收。因此，不宜飲用濃茶。為了提高鐵的吸收率，應避免在飲茶時攝入富含鐵的食物。