1. 采用開蓋煮的方式可以有效去除蘿卜的異味。在煮蘿卜時，打開鍋蓋煮制，這樣可以讓蘿卜中的苦味隨著蒸汽逸出。2. 焯水是另一種去除蘿卜苦味的有效方法。在烹飪前，將蘿卜放入沸水中焯水，這樣不僅可以去除苦味，還能使蘿卜的口感更加鮮美。蘿卜中的硫醇和黑芥子甙是造成辣味和澀味的主要原因。經過焯水處理，這些物質會轉變成揮發的芥子油，不僅消除了苦味，還能增加甜味和鮮味。3. 使用食鹽可以減少蘿卜的苦味。在烹飪前，將切好的蘿卜撒上適量的鹽，稍作腌制后濾去蘿卜汁，這樣可以有效地去除蘿卜的不良味道。4. 如果要蒸蘿卜，可以使用食醋來去除苦味。將切好的蘿卜與食醋按300:1的比例混合后，再進行蒸制，這樣可以有效地消除蘿卜的異味。蘿卜挑選小貼士：1. 觀察蘿卜的外形，選擇大小均勻、根部圓整的蘿卜。2. 查看蘿卜纓，新鮮的蘿卜纓應無黃葉、爛葉，且無抽苔。3. 檢查蘿卜表皮，好的蘿卜表皮應光滑、潔白，無油漬或半透明斑塊，且無開裂或分叉。4. 考慮蘿卜的大小，中型偏小的蘿卜通常口感更佳，甜軟可口。5. 比較蘿卜的重量，同樣大小的蘿卜，重量更重的通常更新鮮，口感也更好。通過雙手對比稱量可以判斷。