在晾曬臘肉之前，有些人選擇用開水燙一下，而有些人則不這樣做，這主要取決于個人喜好。通常，臘肉在晾曬前已經經過至少一天的腌制，已經充分吸收了調料的味道。使用開水燙可以幫助去除臘肉表面的雜質，使其更加清潔。晾曬臘肉時，要選擇氣候干燥的時期，尤其是在南方地區，避免在潮濕的季節晾曬，以免臘肉未干透就變質。當準備食用臘肉時，需要提前將其浸泡在熱水中至少30分鐘，以便清洗掉臘肉上的鹽分和灰塵。在清洗過程中，可以稍微用力搓洗，確保臘肉表面清潔。曬干的臘肉可以用保鮮袋密封，并存放在陰涼干燥的地方，或者放入冰箱的冷藏室或冷凍室中保存。
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