1. 腌制排骨需要十天時(shí)間來(lái)讓鹽分滲透入內(nèi)。2. 十天過(guò)后，可以將腌好的排骨懸掛在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行晾曬。3. 排骨要晾曬至表面呈現(xiàn)焦黃色，這時(shí)即可儲(chǔ)存或食用。4. 排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度的不同而有所區(qū)別。5. 通常情況下，排骨中的蛋白質(zhì)含量在10-20%之間，瘦肉部分大約占17%。6. 牛肉排骨的蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)20.3%，而豬肉排骨的肥肉含量較低，僅有2.2%。7. 肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需求，因此具有較高的生理價(jià)值。8. 它們被認(rèn)為是完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)人體的健康有益。