1. 選擇一斤左右的合適羊肉是制作燴面澆汁的第一步。2. 接下來，準(zhǔn)備煮料，如大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉等，這些材料的分量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。3. 將羊肉放入冷水中下鍋，以去除肉中的血水和雜質(zhì)，讓羊肉更加鮮美。4. 水煮開后，撇去浮沫，這些浮沫主要是肉中的雜質(zhì)，去除后能讓湯更加清澈。5. 改用小火慢慢燉煮1到2小時，這樣可以使羊肉更加入味，肉質(zhì)也更嫩滑。6. 在燉煮過程中，可以根據(jù)口味添加適量的鹽和其他調(diào)料，提升羊肉的味道。7. 燉煮完成后，將羊肉取出切片，作為燴面的澆汁。8. 通過以上步驟，一道美味的燴面澆汁就制作完成了，它可以為面條增添豐富的口感和滋味，讓整個燴面更加美味可口。