牛肩肉，位于牛的前肩胛部和前腿上部，主要由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌以及臂三頭肌外側頭肌組成。由于牛肩肉含有較多的間隙脂肪，因此肉質鮮嫩。烹飪牛肩肉的材料包括牛肩肉、黑胡椒粉、鹽、色拉油（建議使用橄欖油）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋蔥和黃油。具體步驟如下：首先，將牛肩肉洗凈并瀝干水分，然后在兩面分別撒上鹽和黑胡椒粉（每面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。接著，使用搟面杖輕敲肉面約兩三分鐘。接著，在盤中淋上色拉油，用大火將鍋預熱。將肉放入鍋中煎約五十秒，然后翻面轉中小火煎一分鐘，隨后關火將肉取出裝盤。將一小塊黃油放入鍋中，用小火加熱，然后將切好的洋蔥絲倒入鍋中，轉中火炒香。接著，倒入小半杯粉葡萄酒（也可以使用紅葡萄酒代替）和一勺蜂蜜。繼續用中火攪拌三十秒，關火后將汁水淋在牛排上，即可完成美味的牛肩肉。