黃酒燜羊排的制作過程分為幾個步驟。首先，羊排與冷水一同放入鍋中，煮沸后繼續(xù)煮5分鐘以去除腥味。接著，將煮過的羊排撈出，去掉表面的血沫，再切成小塊備用。在炒鍋中加入1勺花生油，用小火融化冰糖。待冰糖融化后，加入羊排塊，用中火翻炒至表面微黃。然后加入適量醬油和黃酒繼續(xù)翻炒。隨后，加入姜片，與調(diào)味料一起翻炒片刻，加入500毫升清水，用小火燜煮30分鐘。期間可以加入適量的食鹽調(diào)味。在燜煮羊排的同時，可以將土豆削皮切塊，與羊排一同翻炒片刻。蓋上鍋蓋，用中小火繼續(xù)燜煮20分鐘，讓土豆也充分吸收羊排的湯汁。最后，加入青蒜段，炒至熟透即可。如果使用壓力鍋，可以將加了水的羊排和土豆一起放在壓力鍋中，壓15分鐘。通過以上步驟，一道美味的黃酒燜羊排就完成了。這道菜色香味俱全，營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或是朋友聚會時享用。