1、材料準備：主料為牛肉（后腿）800克。輔料包括洋蔥75克、荷蘭芹25克和胡蘿卜120克。調料有植物油100克、黃油50克、香葉8克、胡椒5克、白蘭地10克、番茄醬75克、鹽5克和胡椒粉4克，各種材料準備齊全。2、牛肉處理：將牛肉清洗干凈，切成塊狀，然后均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制片刻。同時，將洋蔥、胡蘿卜洗凈后也切成塊狀，荷蘭芹洗凈后切成段。3、煎牛肉：將鍋加熱后倒入50克植物油，待油溫達到五成熱時，放入腌制好的牛肉塊，煎至表面呈現出金黃色。接著，將牛肉塊放入燜鍋中，加入香葉和胡椒粒，倒入足夠的牛肉湯，用文火燜至牛肉達到五成熟。4、炸胡蘿卜：將鍋再次加熱，倒入50克植物油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜塊炸至金黃色，然后取出備用。用剩余的油將洋蔥炒至金黃色，加入番茄醬炒至油色變紅。5、完成燴制：將炒好的洋蔥和番茄醬倒入燜至五成熟的牛肉鍋中，繼續用文火燜至牛肉達到八成熟。然后加入炸好的胡蘿卜和荷蘭芹，一起繼續燜煮至所有食材熟透。最后，加入鹽和白蘭地酒，調整口味至適宜即可食用。