1、首先，挑選干凈的黃豆，用冷水浸泡至體積膨脹，然后撈出，以適量水下鍋煮沸。2、待水沸騰后，轉小火慢煮至黃豆熟爛，直到可以用手輕輕一擠就成泥狀。3、煮熟的黃豆撈出后，將煮豆的水加入少許鹽保存好，以備后續使用。4、將煮熟的黃豆攤開冷卻，然后放入布袋中。布袋應放置在筐或其他容器內，四周用稻草或棉花圍起來，保持在一個約20度的適宜溫度環境中。5、經過約2至3天，黃豆開始發熱、起涎時，便取出攤開冷卻，并裝入壇子或缽子中。加入之前保存的煮豆水，同時加入適量的花椒粉和辣椒粉（每斤黃豆大約需要1兩鹽、2錢花椒、5錢辣椒；如有生姜，也可以適量添加）。拌勻后，封存靜置約10天，即可食用。6、如果在拌勻的過程中感覺咸味不足，可以適當添加一些食用堿面以增加風味。同時，加入少許白酒可以提升豆子的香氣。