瓦罐煨湯，源自南昌，是一道具有地方特色的美食。這種烹飪方式保留了古老民間的傳統(tǒng)工藝，選用瓦罐作為烹飪器具，配合精心調(diào)配的食材和天然礦泉水。食材被放置在大型瓦缸中，用硬木炭火慢燉，歷時七小時以上。瓦缸的獨特之處在于其吸水性能，能夠保留食材的鮮美和營養(yǎng)，使湯味濃郁香醇。這道湯品不僅受到成功人士的喜愛，也是雅集宴席上的必備之選。喜歡中華美食的人們，都會以品嘗這道瓦罐煨湯為樂。有美食愛好者曾以此賦詩：罐中湯品滋味長，豪杰聚首話天下，一語中的勝千言，樂享美食情悠揚(yáng)。江西延續(xù)了這種民間煨湯技藝，選用諸如土雞、龜、天麻、猴頭菇等優(yōu)質(zhì)食材，配以天然礦泉水，放入大型土質(zhì)陶器瓦缸中，以硬木炭火慢燉。這樣煨制出的湯品，食材的鮮香和營養(yǎng)充分融入湯中，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，著名的如香梨煨老鴨湯、牛蒡煨排骨湯和墨魚豬肚煨排骨湯等，深受食客喜愛。