1、將面粉與水混合，揉成面團(tuán)后靜置20分鐘進(jìn)行醒發(fā)。2、將醒好的面團(tuán)放入盆中，加入適量清水，像洗衣一樣搓揉面團(tuán)，你會(huì)很快看到水質(zhì)變清澈。3、將變清澈的水倒入一個(gè)大容器中，然后再次加入清水繼續(xù)洗面，每次洗面的水都要倒入容器中，重復(fù)此過程共6次。4、經(jīng)過六次洗滌后，面團(tuán)變成了面筋，將其放置一旁備用。5、將洗面剩下的水通過濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。6、將過濾后的水倒入一個(gè)大容器中，覆蓋上保鮮膜，靜置6到8小時(shí)，以便水分充分沉淀。7、經(jīng)過六到八小時(shí)的沉淀，水分會(huì)分成兩層，上面是清澈的水，下面是白色的面漿。小心地將上面清澈的水倒掉，倒掉過程中可能會(huì)帶出一些面漿，輕輕搖晃容器可以幫助防止這種情況。8、將剩余的面漿攪拌均勻，倒入事先涂抹了食用油的平底容器中。9、將容器放入已經(jīng)燒開的鍋中，蒸兩分鐘（最好是兩個(gè)容器交替使用，這樣可以快速又方便地操作）。待面漿變透明并起大泡時(shí)，即可關(guān)火。10、將容器放入冷水中降溫，然后沿著邊緣將面皮小心揭起。11、將蒸好的面皮一層一層地摞起來，每層之間刷上食用油以防止粘連。12、將面筋也放入開水中蒸半小時(shí)。13、將涼皮卷起并切成寬條，與面筋、黃瓜絲、蒜末和花生碎一起放入碗中。在另一個(gè)容器中，將芝麻醬用水調(diào)稀，加入鮮味醬油、醋、鹽和香油，攪拌均勻。吃的時(shí)候，將調(diào)味汁淋在涼皮上即可享用（可根據(jù)個(gè)人口味加入適量辣椒油或老干媽。由于近期胃部不適，故未添加）。這樣一份消暑佳品就制作完成了。