菜名：涼拌白蘿卜原料：白蘿卜300克、香基香菜20克、紅椒1個調(diào)料：食用油2大勺、香醋1/2湯匙、糖2茶勺、鹽2茶勺、香油、辣椒油做法：1、白蘿卜洗凈，去皮后切成薄片，再切成細(xì)絲。2、將切好的白蘿卜絲放入大碗中，加入1茶勺鹽，用手揉搓均勻，靜置10分鐘至出水，隨后擠干水分備用。3、紅椒去蒂后洗凈，切成細(xì)絲。燒一鍋開水，將紅椒絲放入焯水5秒，撈出后放入冰水中浸泡，冷卻后瀝干水分備用。4、香菜洗凈，切成寸段備用。5、將白蘿卜絲、香菜段和紅椒絲放入一個大碗中，加入半茶勺左右的鹽、糖和香醋調(diào)味。6、熱鍋加油2大勺，待油熱至幾乎冒煙（約7成熱）時，關(guān)閉火源。7、將熱油淋在步驟5的食材上，會聽到吱吱聲。再滴入幾滴香油，攪拌均勻。8、上桌前，淋上少許麻油，增加風(fēng)味。美味可口。小貼士：1、蘿卜絲切得越細(xì)，口感越佳。2、涼拌白蘿卜適合選擇水蘿卜，也稱白蘿卜，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽脆微甜，減少了辛辣味。3、最后淋上熱油是關(guān)鍵步驟，能讓菜品的香味充分釋放。