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1、將卷心菜洗凈后切成長(zhǎng)條,放置在陽(yáng)光下曬至稍微焉萎。2、將稍稍焉萎的卷心菜分批撒上海量鹽,通過(guò)抓捏讓菜葉釋放出水分。3、將擠干水分的菜葉放入容器中,密封保存三天。4、在壇子周?chē)股纤?,確保密封狀態(tài)。5、三天后開(kāi)封,可見(jiàn)卷心菜的顏色由白色轉(zhuǎn)為淺黃色。6、將梅干菜曬半天,然后上鍋蒸煮20-30分鐘,之后再次曬半天。7、半天后再蒸煮20-30分鐘,出鍋后顏色進(jìn)一步加深。8、最后等待梅干菜完全曬干,這樣自制的梅干菜就完成了。