街邊的牛雜為何如此誘人？秘訣在于其獨特的香料配方。茴香是關鍵香料之一，它不僅能夠提升牛雜的香氣，還能使其更加入味。若你偏好酸味，加入一些醋也能提香，增添風味層次。牛雜是將牛肉和牛內臟熬煮數小時制成的一種美食，其做法多樣，如牛雜火鍋、牛雜海鮮、牛雜串和牛雜碎等。這類食品富含蛋白質和多種營養素，是營養價值極高的佳肴。制作牛雜時，需使用“十三香”作為主要香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛內臟部分則包含牛肚（蜂窩肚最為美味）、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。在享用時，搭配辣椒油和胡椒粉，風味更佳。牛雜因其高蛋白、高營養的特點，易于被人體吸收，被視為健康佳肴。它源于上古時期一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，因天降大雨，為解百姓饑荒而下令屠宰親耕的牛。牛的牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉和牛腸等內臟被制成牛雜，百姓食用后，發現味道醇正鮮美，從此流傳于山東齊魯大地。此外，牛雜因其獨特的制作工藝和豐富的營養價值，逐漸成為人們喜愛的美食之一。它不僅滿足了人們對于美味的追求，更因其健康屬性贏得了廣泛的贊譽。