制作香軟炸油餅的方法步驟非常有趣。首先，準備好一個面盆，將面粉、酵母、小蘇打、鹽和糖混合均勻。接著，慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，確保剩少許干面粉用于和面，面團一定要軟軟的，不粘手即可。如果面團過硬，會影響口感。和成面團后，讓它醒一會兒，以便揉得更光滑。然后，將面團放至溫暖處發酵，直到它發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。使用少許油將面團揉光滑，醒10分鐘后，就可以開始制作油餅了。接下來，將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓。然后，在面皮上劃三個口，以便炸的時候更好地膨脹。油燒熱后（不能太熱，以免糊掉），將餅坯下鍋。由于面團很軟，可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，這樣更容易膨松脹大。一次不要炸太多，最好每次只炸一個，這樣油也不需要放太多。油溫要控制好，如果火太大，可以稍微調小。油餅只需炸一次就好，只需炸至一面金黃，翻面再炸另一面至金黃。這樣炸出來的油餅既香又軟又酥，新鮮出爐后，食欲一定會棒棒的。總之，通過以上步驟，你可以輕松制作出又香又軟又酥的炸油餅，讓人食欲大增。