制作壇子肉時，首先準備食材。選取豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，雞蛋200克，雞肉50克，火腿25克，墨魚50克，冬筍25克，蘑菇25克，金鉤10克，姜10克，蔥15克，胡椒2克，鮮湯500克，豬油250克，細干豆粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。具體步驟如下：將豬肉、雞肉、豬骨放入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切塊至約7厘米見方，雞肉切塊。雞蛋煮熟后去殼，裹上細干豆粉，再入豬油鍋炸至黃色撈出。冬筍切為滾刀塊，火腿切粗條，金鉤和墨魚經過水漲發(fā)后洗凈。接下來，在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等依次放入壇內，加入精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁，以及裝有姜（拍破）、蔥（挽結）和胡椒（拍碎）的紗布袋，再加入鮮湯。最后，用潤濕的紙封嚴壇口，將壇置于谷糠殼火上煨約五六小時。煨至時間到后，揭去封紙，取出裝有姜、蔥、口蘑的紗布袋，將壇中肉品裝入盤中即可上桌享用。