乙烯在自然界中廣泛存在，是植物生長過程中不可或缺的天然激素之一，對人體并無任何危害。它主要負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)植物的成熟與衰老過程。例如，香蕉、芒果、獼猴桃等水果，由于需要從遙遠(yuǎn)的地方運(yùn)輸，如果等到它們完全成熟再運(yùn)送，很可能在運(yùn)輸途中就腐爛了。為了確保這些水果能夠經(jīng)受住長途運(yùn)輸，通常會在它們還未完全變黃成熟時就被采摘下來，此時的水果口感澀且質(zhì)地較硬，不適宜食用。為了使這些未成熟的水果能夠達(dá)到理想的食用狀態(tài)，通常會采用乙烯催熟技術(shù)。乙烯具有極強(qiáng)的催熟效果，只需少量即可達(dá)到預(yù)期效果，多余的乙烯則會自然釋放到大氣中，不會對人體健康構(gòu)成威脅。因此，經(jīng)過乙烯催熟處理的水果，與自然成熟的水果在營養(yǎng)價值和食用安全性上并無差異。值得注意的是，乙烯作為一種植物激素，其作用對象僅限于植物，而人體內(nèi)的激素則涉及人體的發(fā)育、代謝等多種生理過程。因此，乙烯催熟水果對人體健康不會產(chǎn)生任何負(fù)面影響。