病雞的精神狀態普遍不佳，表現為精神沉郁，食欲下降，體重減輕。母雞則會出現就巢性增強，產蛋量明顯下降的現象。病雞還會表現出呼吸道癥狀，包括咳嗽、打噴嚏和流淚。此外，病雞還可能出現頭部和臉部水腫，神經紊亂以及腹瀉等癥狀。這些癥狀可以單獨出現，也可能以不同組合出現。有時，疾病暴發迅速，在雞群中沒有明顯癥狀時，就已經發現有雞死亡的情況。禽流感的發病率和死亡率差異較大，這取決于禽類的種類、病毒株、年齡、環境條件以及是否存在并發感染等因素。通常情況下，禽流感的發病率很高，但死亡率相對較低。然而，在高致病力病毒感染的情況下，發病率和死亡率可能達到100%。禽流感的潛伏期可以從幾小時到幾天不等，其長短受多種因素的影響，包括病毒的致病性、感染病毒的劑量、感染途徑以及被感染禽類的品種等。
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