最近，市民張女士感慨道：“過去買米沒有選擇，糧店供應什么就買什么，但現在買米更難了，因為超市里的品種太多了。”記者在市區某超市看到，袋裝的、散裝的、進口的、國產的大米琳瑯滿目，其中“珍珠米”、“水晶米”等類型更是讓人眼花繚亂。價格高未必意味著營養高。國產大米5千克一袋的價格在10～30元之間，而泰國香米的價格都在40元以上。然而，業內人士指出，并非價格越高的大米越有營養。例如，泰國香米可能口感更好一些，但其營養成分與國產大米相差無幾。此外，一些大米宣稱添加了各種營養素，但實際上可能只是一種炒作。散裝米價格通常較為便宜，適合小批量購買的人群。然而，在購買散裝米時，需注意其衛生問題。根據國家質檢總局關于食品類商品市場準入的要求，進入市場的糧食產品需通過QS認證，并貼上標簽。目前市場上出現的散裝米可能管理不夠到位。不過，如果散裝米來自大袋中，且大袋上有相關標志，則應符合規定。但從清潔角度來看，散裝米比袋裝米更容易沾染灰塵，也更容易被污染。我國目前并沒有真正的“免淘米”。盡管許多超市里標榜“免淘”或“免洗”的大米，但我國目前還沒有真正意義上的免淘或免洗大米。國際上通常的免洗米標準要求潔凈度小于100ppm。然而，我國企業目前的生產工藝還遠未達到這一標準。因此，在食用大米前，人們仍需清洗。但淘洗次數不宜過多，以免流失營養成分。有媒體報道，對大米“免洗”標準的制定工作已由國家糧食局完成，預計很快將在全國范圍內頒布執行。屆時，企業將不能隨意標注“免洗”或“免淘”字樣，百姓將能真正實現做飯前無需洗米。如何鑒別優劣大米？一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰、腹白，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米則相反。二聞：聞大米的氣味。用手取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。三摸：手摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。