澳洲龍蝦屬于名貴海水經(jīng)濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色。體大肥美，一般體重為一百到兩百克，最大個體達(dá)五百克。澳洲龍蝦生長快，產(chǎn)量高，每年四、五月份放養(yǎng)，十到十一月份收獲。澳洲龍蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。其適應(yīng)性強，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，在水溫5到35度之間，鹽度17到24度之間能正常生活。澳洲龍蝦食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。其產(chǎn)量頗高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸，鮮活大蝦在國內(nèi)外市場上倍受消費者青睞。