青蘿卜，又稱衛青蘿卜，是天津地方優良品種之一，其形態細長圓筒形，皮色翠綠，尾端玉白。整個蘿卜上部甘甜少辣，至尾部辣味漸增，耐貯藏，是生食綠色品種。青蘿卜富含人體所需營養，淀粉酶含量高，肉質致密，色呈淡綠，水多味甜、微辣，是著名生食品種，被譽為“水果蘿卜”。青蘿卜還具有藥用價值，可消積、祛談、利尿、止瀉，被人們所喜愛。其種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。青蘿卜的藥用功效顯著，有助于消化，促進食欲。青蘿卜在國內外市場享有良好聲譽，因其耐貯、耐長途運輸，一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區，近年來對日本、韓國也有出口。青蘿卜的品質新鮮，翠綠色，形狀細長端正，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣。青蘿卜的加工方法多樣，需經挑選、清洗、去須根等步驟。出口前還需經過檢驗檢疫，確保品質。青蘿卜的貯藏需切去葉叢，可窯存或入冷庫，適宜溫度為0℃～5℃，空氣相對濕度應保持在90%以上。青蘿卜具有多種烹飪方式，如牛腩燉蘿卜、柱候牛腩燜蘿卜、青蘿卜鯇魚尾湯、三色蘿卜燉牛肉、青紅蘿卜豬舌湯、蘿卜豬骨湯等。這些菜肴不僅美味可口，還具有一定的營養價值和藥用功效。青蘿卜的營養價值豐富，其中的淀粉酶能助消化，而其種子含油42％，可用于制肥皂或作潤滑油。青蘿卜的根可食用，為我國主要蔬菜之一。青蘿卜的種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積，具有祛痰、止瀉、利尿等功效。青蘿卜適應性強，生長快，產量高，種植管理較易，生產成本低，因此在我國城鄉多有栽培。天津青蘿卜是地方優良品種之一，具有細長圓筒形、皮翠綠色、尾端玉白、甘甜少辣等特點。青蘿卜不僅口感鮮美，還具有藥用價值，是人們喜愛的蔬菜。