方法一：在常溫下放置一段時(shí)間，等待其稍微變軟即可繼續(xù)打發(fā)。　　方法二：也可先將奶油加熱到40度左右，手動(dòng)攪拌大概3到4分鐘，加入一點(diǎn)糖即可繼續(xù)打發(fā)。　　雀巢淡奶油打發(fā)訣竅：　　準(zhǔn)備冰塊。將淡奶油倒入打發(fā)盆中。把盆置于冰塊上。把盆傾斜些，用打蛋器中速模式，起泡變大時(shí)加入櫻桃酒和20克的糖。在淡奶油的體積開始增大時(shí)，加入剩余的20克糖。轉(zhuǎn)高速模式。當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)代表快要完成，此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速模式。當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)奶油出現(xiàn)短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。