鞣酸是一種天然物質，廣泛存在于植物細胞中，尤其在五倍子中含量豐富。它具有獨特的化學性質，能夠與金屬離子結合形成沉淀，并且能夠使蛋白質凝固，因此在醫藥和工業中有著廣泛的應用。鞣酸通常以粉末或鱗片的形式存在，呈淡黃色，有特殊的微弱氣味，口感極其澀。這種物質很容易溶于水和乙醇，但對乙醚、氯仿或苯幾乎不溶。當鞣酸與鐵鹽溶液接觸時，會變成藍黑色；加入亞硫酸鈉可以延緩這一反應。鞣酸軟膏主要用于治療各種皮膚問題，如滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等。此外，15%-20%的甘油溶液還可以用于口腔炎、扁桃體炎和咽喉炎的治療。在某些情況下，鞣酸也用于解毒，例如對去水嗎啡、士的寧、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒的處理。然而，鞣酸也有其副作用。口服鞣酸可能會刺激胃黏膜，導致惡心和嘔吐。局部使用時，如果大面積燒傷或長時間接觸硫酸鋇灌腸劑，鞣酸容易被吸收，從而引起肝臟毒性，嚴重時甚至可能導致死亡。因此，在使用鞣酸時需要特別注意。例如，在進行硫酸鋇灌腸時，加入鞣酸的量不應超過1.5%，且應在腸內停留時間不超過30分鐘。大面積燒傷患者不宜使用鞣酸軟膏，以免造成不必要的風險。為了確保鞣酸的安全使用，應將其存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。市場上常見的鞣酸制劑包括鞣酸甘油（15%-20%）和鞣酸軟膏。在自然界中，鞣酸不僅存在于植物中，還存在于動物體內。例如，柿子和梨的細胞中含有鞣酸，這使得它們具有澀味。當細胞破裂時，鞣酸會釋放出來，導致食物變澀。通過加熱或在石灰水中浸泡，可以有效地去除這些澀味。鞣酸的化學性質使其在工業上有著廣泛的應用。它被用于鞣制皮革，使生皮中的蛋白質凝固，從而制成耐用且柔韌的皮革。此外，鞣酸還用于制造藍墨水。總之，鞣酸是一種多功能的天然化合物，雖然具有一定的藥用價值，但也需要注意其潛在的風險和副作用。正確合理地使用，才能充分發揮其作用。