立秋前后是曬鮮竹筍的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)竹筍最為適宜曬制成干筍。在開始曬筍之前，需要仔細(xì)觀察天氣，確保曬場具備防雨措施。開榨后，將壓扁的筍片一片片攤放在篾席或石塊上。第一天曬筍后，避免移動(dòng)它們，直至第二天中午再進(jìn)行翻曬。此后，每天中午翻曬一次，直至第五天或筍子達(dá)到半干狀態(tài)。此時(shí)，需將筍腦壓在筍尖上曬，每晚都要收進(jìn)屋內(nèi)，筍尖和筍腦交錯(cuò)疊成長方形，并用木板覆蓋。當(dāng)筍子曬至九成干時(shí)（大約7至8天），可以將其收進(jìn)屋內(nèi)，按照前述方法堆放，并用板壓放兩到三天，使筍子回潮。之后，再拿出來繼續(xù)曬四五天，直至完全曬干。壓榨結(jié)束后，應(yīng)封榨保存。封榨后，不應(yīng)隨意開榨，特別是曬筍的地方，要根據(jù)天氣情況決定是否開榨。曬筍過程中，需要注意天氣變化，適時(shí)調(diào)整翻曬次數(shù)和時(shí)間，以保證筍子能夠均勻干燥，避免受潮或過度干燥。此外，筍子曬干后，應(yīng)妥善保存，避免受潮或蟲蛀，以保持其最佳品質(zhì)。在曬筍的過程中，應(yīng)遵循一定的步驟和技巧，以確保竹筍能夠順利曬干，達(dá)到最佳的干燥效果。同時(shí)，曬筍是一項(xiàng)細(xì)致的工作，需要耐心和細(xì)心，才能確保竹筍的品質(zhì)。詳情