法國葡萄酒的分級體系極為嚴謹，其中最高級別為AOC，即“法定葡萄酒”。AOC葡萄酒的生產嚴格遵循原產地控制命名的規定，從葡萄品種、種植數量到釀造過程、酒精含量，都需經過專家認證。AOC葡萄酒必須全部使用原產地的葡萄釀造，不允許與其他地區的葡萄汁混合。AOC葡萄酒的產量占法國葡萄酒總產量的35%，其酒瓶標簽上會標注為“Appellation+產區名+Controlee”。低于AOC級別的葡萄酒是VDQS，即“優良地區餐酒”。這類葡萄酒的品質需達到一定標準，才能升級為AOC。VDQS葡萄酒的產量僅占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽上會標注為“Appellation+產區名+Qualite Superieure”。VIN DE PAYS是日常餐酒中的佼佼者，被提升為地區餐酒。這類葡萄酒的標簽上可以標明產區，但其葡萄汁可以來自該產區內的不同葡萄園。產量約占法國葡萄酒總產量的15%，大部分地區餐酒產自南部地中海沿岸。VIN DE TABLE是最基礎的日常飲用葡萄酒，其產量約占法國葡萄酒總產量的38%。這類葡萄酒可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，但葡萄汁必須來自法國各產區。不得使用歐盟以外國家的葡萄汁。法國議會于2009年10月6日的決議，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革，以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會更名為法國國家葡萄酒行業協會。日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France），同時去除“T”。