1. 麻醬汁：將芝麻醬用香油調稀，加入適量的鹽、味精、蒜泥調和均勻。這種調味汁適合拌食葷素原料，如麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。2. 咸鮮汁：在碗中加入生抽、香油、花椒油，再加入適量的糖、鹽、醋拌均。這種調味汁多用于涼拌素菜。3. 酸辣汁：將鹽、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋按照1:1:2:2:3:3的比例混合。注意，調制時白糖的量要適當增加。4. 蔥油汁：將蔥末與鹽拌勻，倒入熱油中，加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，如蔥油雞、蔥油萵筍等。5. 麻辣汁：將鹽、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、花椒油按照1:0.5:2:2:1:1的比例混合。一般用于制作涼拌豬肉菜。6. 糖醋汁：將姜片和花椒放入水中煮沸后撈出，加入白糖煮至溶化，晾涼后加入醋和少許鹽、香油拌勻。糖醋汁常用于拌制蔬菜，如糖醋藕片、糖醋蘿卜等。