魷魚一旦變質，絕不能食用。變質的食物可能受到污染，細菌數量激增，食用后可能導致食物中毒，癥狀輕則包括惡心嘔吐，重則可能引發昏迷甚至危及生命。那么，如何判斷魷魚是否變質呢？1. 觀察魷魚的色澤：新鮮魷魚呈肉粉色，表面常有一層薄薄的白霧，背部不會變紅，整體魷魚呈半透明狀。而浸泡或存放時間過長的魷魚通常失去這種光澤。2. 嗅聞魷魚的味道：新鮮魷魚帶有淡淡的海鮮味。若嗅到異味或臭味，表明魷魚可能已經變質，尤其在夏季，這一點尤為重要。3. 檢查魷魚的形狀：新鮮魷魚的頭和觸角應保持完整且有彈性。魷魚越完整，通常意味著越新鮮。若魷魚有損壞或分離的部分，最好不要購買。4. 觸感判斷：新鮮魷魚肉質結實有彈性，觸摸時會有明顯的彈力。嘗試拉扯魷魚的觸角，如果輕松分離，則可能表示魷魚不新鮮或已變質。新鮮魷魚表面有一層完整的粘膜，若觸摸時感覺不到這層粘膜，則魷魚可能存放時間過長。此外，判斷魷魚新鮮度還可以：1. 嗅覺檢驗：是否有異味。2. 觀察膜的存在：新鮮魷魚身上有一層紫色膜，與肉緊連，難以撕離。不新鮮的魷魚膜可能缺失或容易撕下。3. 檢查內臟：新鮮魷魚內臟應完好無破裂。4. 選擇存儲方式：新鮮魷魚常放在冰水或冰塊中以保持新鮮，選擇此類存儲方式的是較佳選擇。