水芙蓉，又稱荷花，學(xué)名為Nelumbo mucifera，英文名為Hindu Lotus，別名蓮花、芙蕖、水芝、水芙蓉、蓮，屬于睡蓮科。這是一種多年生水生植物。根莖（藕）肥大多節(jié)，橫生于水底泥中。葉盾狀圓形，表面深綠色，被蠟質(zhì)白粉覆蓋，背面灰綠色，全緣并呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺?；▎紊诨üｍ敹?，高托水面之上，有單瓣、復(fù)瓣、重瓣及重臺(tái)等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色或間色等變化；雄蕊多數(shù)；雌蕊離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質(zhì)花托內(nèi)，花托表面具多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大成為蓮蓬，每一孔洞內(nèi)生一小堅(jiān)果（蓮子）?；ㄆ跒?月至9月，每日晨開暮閉。果熟期為9月至10月。荷花栽培品種眾多，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。荷花作為滋補(bǔ)藥用在中國(guó)已有2000年以上的歷史。荷花是圣潔的象征，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信眾都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘。荷花還是友誼的象征和使者。中國(guó)古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。荷花的種球由圓球狀至圓錐狀的球莖（或稱根莖），及著生于球莖基部的貯藏根（或稱營(yíng)養(yǎng)球）組成，一個(gè)球莖可著生1-6個(gè)不等的貯藏根。球莖上有二排對(duì)生的芽，但春季種植后一球莖通常僅萌一個(gè)第一代芽；新芽萌芽后，葉片展開3-5片時(shí)，開始抽出花序，隨后花序發(fā)育，花梗抽長(zhǎng)并開花。在露天栽培下，切花長(zhǎng)度約40-60公分，遮陰處理則可達(dá)70公分以上。荷花的葉片為長(zhǎng)橢圓形，中肋紫紅色，在露天栽培下，平均葉片長(zhǎng)度約為30公分，寬度約5公分，一般比花莖短。但在遮陰栽培下，葉片較為狹長(zhǎng)，長(zhǎng)寬可達(dá)45公分，有時(shí)甚或比花莖還長(zhǎng)。在田間栽培時(shí)，上午10時(shí)以后，因日照強(qiáng)度增加，溫度升高，葉片常會(huì)因失水而有反卷現(xiàn)象。荷花的花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，花梗上端?-9片半圓狀綠色苞片，接著為9-12片彩鮮明的闊卵形粉紅色苞片，這些粉紅色的苞片形狀似荷花的花冠，是主要觀賞的部位。目前栽培品種的粉紅色苞片尖端帶有綠色斑點(diǎn)，是其特色也是他的缺點(diǎn)。荷花真正的小花著生在花序下半部苞片內(nèi)，每片苞片著生4朵小花。小花為唇狀花冠，具3片外花瓣，及3片內(nèi)花瓣；其中一枚內(nèi)花瓣為紫色唇瓣，而且唇瓣中央漏斗狀的部位為黃色。荷花新芽在頂芽花芽分化、開花的同時(shí)，莖基部逐漸肥大，形成圓球狀至圓錐狀的新球莖。新球莖的基部直根狀的營(yíng)養(yǎng)根的根尖，則在入秋后逐漸肥大形成球狀的貯藏根，而形成新的種球。