1、面粉400克。沖入溫水，用筷子攪拌至無余面成雪花絮后即可揉。揉成面團后蓋上蓋子醒十分鐘。　　2、把面團取出后在面板上再揉，揉成表面光滑的面團后再放回面盆里蓋上蓋子醒五分鐘。　　3、取出醒好的面團后，切成三個，摁成長方形的扁餅，再用搟面杖搟成長約20厘米、寬約14厘米、厚約0.3厘米的長方形。　　4、一小碟的蔥末、半小匙胡椒粉、一小匙鹽倒入小碗中，加適量油攪拌后抹在搟好的餅皮上。將餅皮向上對折，折至上方留出一厘米的位置。用刀在折后的餅皮上豎著從左邊距邊0.5厘米切下，刀頭在上方留出一厘米，挨著再0.5厘米的距離切，切至右邊距餅邊0.5厘米處停。　　5、再將對折的餅皮打開，再從左向右卷起，卷時略抖使刀切的部位都抖開，然后開始盤，從尾部盤，刀頭留一厘米沒切的位置為頭。最后將盤好的餅坐在餅頭上。　　6、將小圓餅再搟成薄餅。煎鍋倒油。油溫稍高即可將餅放入，煎至邊緣起泡即可翻。烙至兩邊金黃就出鍋。