筍殼魚，一種肉厚味美的魚類，適合待客之選，其加工方便，操作簡單，加以蔥姜覆蓋，色香味俱佳。此魚肉質(zhì)鮮嫩柔軟，易于消化吸收，具有良好的開胃健脾效果。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B2、B12、鈣、鐵、磷、鎂、葉酸等人體必需營養(yǎng)素。經(jīng)常食用筍殼魚，能夠養(yǎng)肝補(bǔ)血，潤膚烏發(fā)，并對心血管系統(tǒng)起到保護(hù)作用，有助于預(yù)防高血壓、冠心病、心肌梗死等疾病。此外，它還能利水消腫，通乳，清熱解毒，潤肺止咳。筍殼魚原產(chǎn)自東南亞，并于上世紀(jì)末引入中國，開始大規(guī)模養(yǎng)殖。它是一種珍貴的淡水魚類，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，骨骼只有一根主骨，無小刺，非常適合各種烹飪方法，也適合不同人群食用。清蒸筍殼魚是一道保留了魚的原汁原味的菜肴，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩爽滑。清蒸筍殼魚的烹飪步驟如下：1. 準(zhǔn)備筍殼魚一條（約600克），香蔥30克，少許食用油，生姜8片，料酒10毫升，蒸魚豉油15毫升。2. 刮去筍殼魚的魚鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈。將姜切片，蔥白和部分蔥葉切段，其余蔥葉切蔥絲備用。3. 在魚身兩面劃上幾刀，插入姜片和蔥段，倒入10毫升料酒，腌制10分鐘。4. 鍋中倒入適量清水燒開，放入蒸盤，將腌制好的魚放入鍋中，大火蒸7分鐘。5. 蒸熟后，將魚身上的蔥姜夾掉，倒掉盤中的汁水。6. 然后在魚上鋪上切好的蔥絲（蔥絲可先泡水使其卷起）。7. 鍋中倒入少許油，大火燒至冒煙，將熱油均勻澆在蔥絲和魚身上。8. 最后，在盤子周圍淋上一圈蒸魚豉油，美味的清蒸筍殼魚便完成了。