長壽菜，又稱紅薯葉、番薯葉或地瓜葉，是一種營養價值豐富的蔬菜。它屬于旋花科，是甘薯的葉子、葉柄以及較嫩的尖梢部位，原產于熱帶美洲地區。如今，長壽菜在全球熱帶及亞熱帶地區廣泛種植，包括我國南北方各地。長壽菜的選購要點包括觀察葉片的顏色和質地。新鮮的長壽菜應呈嫩綠色，質地鮮嫩。葉片發黃或外觀不新鮮的長壽菜不宜購買。同時，要檢查長壽菜的葉片是否堅挺，過于松軟的葉片可能已經腐爛。長壽菜的食用方式多樣，包括爆炒、炒豆腐、炒雞蛋、涼拌等。涼拌時，可以加入油菜花、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜，提升口感。炒雞蛋時加入長壽菜，也能使菜品更加美味，同時富含營養。
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