菜譜名稱：金陵鴨血粉絲湯所屬菜系：蘇菜制作手法：煮菜品口味：清淡菜品類型：湯羹用料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉制作步驟：1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。制作關鍵：山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。鴨血粉絲湯是一道非常受歡迎的傳統美食，金陵鴨血粉絲湯以其獨特的口感和清新的味道而聞名。鴨血在制作過程中需經過焯水處理，然后切成小塊，再用冷開水浸泡，這樣可以使鴨血更加鮮嫩，口感更佳。鴨肝和鴨心則是鹵水煮熟的，切片后與鴨腸一起燙熟，這些材料豐富了湯的口感和營養。鴨湯是這道湯的核心，選用優質鴨油燉煮，湯色清澈，味道鮮美。山芋粉絲是鴨血粉絲湯的重要組成部分，選用透明勁大的精粉絲，不僅增加了湯的口感，還讓湯更加清爽。在制作過程中，粉絲需要先泡發，再放入鴨湯中燙煮，這樣能更好地保持其勁道的口感。鴨血粉絲湯的制作關鍵在于鴨湯的熬制和山芋粉絲的選擇。鴨湯需要長時間燉煮，充分吸收鴨肉的精華，味道才會更加濃郁。山芋粉絲則需要選用透明勁大的精粉絲，這樣才能保證湯的口感和營養。鴨血粉絲湯不僅是一道美味的菜肴，更是一種文化的傳承。它融合了鴨肉的鮮美、鴨血的嫩滑、鴨腸的爽脆以及山芋粉絲的爽口，每一口都能感受到江南的風土人情。無論是寒冷的冬天，還是炎炎夏日，一碗熱騰騰的鴨血粉絲湯都能讓人感到溫暖和滿足。鴨血粉絲湯不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。它的制作工藝和配料選擇都體現了對食材的尊重和對烹飪藝術的追求。每一碗鴨血粉絲湯都承載著人們對美好生活的向往和追求。